MÁY RỬA CHÉN CÔNG NGHIỆP LÀ GÌ?

Máy rửa chén công nghiệp là thiết bị chuyên dụng để làm sạch chén bát, ly tách, dụng cụ ăn uống với công suất lớn, phù hợp cho các nhà hàng, quán ăn, bếp ăn tập thể, khu bếp công nghiệp,… Máy hoạt động tự động, sử dụng áp lực nước cao kết hợp với nước nóng và hóa chất tẩy rửa để loại bỏ hoàn toàn bụi bẩn, dầu mỡ, vi khuẩn trên chén bát, giúp tiết kiệm thời gian, công sức và đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm

1. Cấu tạo chi tiết máy rửa chén công nghiệp

Máy rửa chén công nghiệp có cấu tạo tương đối phức tạp, bao gồm các bộ phận chính sau:

Khung máy: Thường được làm từ thép không gỉ, có độ bền cao và chịu tải tốt, đảm bảo an toàn cho người sử dụng và bảo vệ các bộ phận bên trong máy.

Khoang rửa: Nơi chứa chén bát và được trang bị hệ thống vòi phun nước áp lực cao để làm sạch hiệu quả. Kích thước khoang rửa sẽ phụ thuộc vào công suất của máy, dao động từ 600x500x500 mm đến 1000x800x800 mm.

Hệ thống bơm nước: Cung cấp nước cho các vòi phun với lưu lượng và áp lực phù hợp để đảm bảo hiệu quả rửa tối ưu.

Hệ thống làm nóng nước: Giúp nước đạt đến nhiệt độ phù hợp (thường từ 60°C đến 80°C) để làm sạch và khử trùng chén bát hiệu quả.

Bộ lọc: Loại bỏ cặn thức ăn và các chất bẩn trong nước, giúp bảo vệ hệ thống bơm và vòi phun khỏi tắc nghẽn.

Ngăn chứa hóa chất tẩy rửa: Chứa dung dịch rửa chén và chất khử trùng chuyên dụng cho máy rửa chén công nghiệp.

Hệ thống điều khiển: Cho phép người dùng lựa chọn chương trình rửa phù hợp với nhu cầu, theo dõi thời gian và nhiệt độ rửa, cũng như điều chỉnh các cài đặt khác.

Giá đỡ chén bát: Có thể điều chỉnh linh hoạt để phù hợp với nhiều kích thước và hình dạng chén bát khác nhau, giúp tiết kiệm diện tích và tối ưu hóa không gian bên trong khoang rửa.

Hệ thống sấy khô: Một số máy có trang bị hệ thống sấy khô bằng hơi nóng hoặc quạt gió giúp chén bát khô ráo sau khi rửa, đảm bảo vệ sinh và tiết kiệm thời gian lau khô.

2. Phân loại máy rửa chén công nghiệp

Máy rửa chén công nghiệp được phân loại theo nhiều tiêu chí khác nhau, phổ biến nhất là theo kiểu dáng và công suất:

2.1 Phân loại theo kiểu dáng:

a) Máy rửa chén dạng cửa sập:

Đặc điểm: Máy có cửa mở dạng sập, giúp dễ dàng xếp và lấy chén bát ra vào. Hệ thống phun nước áp lực cao giúp làm sạch chén bát hiệu quả, loại bỏ hoàn toàn dầu mỡ, thức ăn thừa và vi khuẩn. Máy sử dụng công nghệ tiết kiệm nước và điện năng tiên tiến, giúp giảm thiểu chi phí vận hành. Máy có nhiều chương trình rửa khác nhau phù hợp với nhu cầu sử dụng của người dùng.

Ưu điểm: Máy rửa chén cửa sập có công suất rửa lớn, có thể rửa hàng nghìn chiếc chén bát trong một giờ. đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm. Tiết kiệm nước và điện năng, Máy được trang bị hệ thống an toàn hiện đại, tự động ngắt khi gặp sự cố. Máy có bảng điều khiển đơn giản, dễ dàng sử dụng.

Nhược điểm: Máy rửa chén cửa sập cần sử dụng hóa chất tẩy rửa chuyên dụng để đảm bảo hiệu quả làm sạch. Máy rửa chén cửa sập cần được vệ sinh định kỳ để đảm bảo hoạt động hiệu quả.

b) Máy rửa chén dạng lồng xoay:

Đặc điểm: Có khoang rửa hình trụ, chén bát được xếp vào giá đỡ và xoay tròn trong quá trình rửa. Kích thước nhỏ gọn, phù hợp với những không gian bếp hẹp. Công suất rửa trung bình, phù hợp với các nhà hàng, quán ăn quy mô nhỏ. Giá thành rẻ hơn so với các loại máy rửa chén khác.

Ưu điểm: Tiết kiệm diện tích. Dễ dàng sử dụng và bảo trì. Giá thành hợp lý.

Nhược điểm: Công suất rửa thấp hơn so với các loại máy rửa chén khác. Không phù hợp để rửa các loại nồi, chảo lớn.

 c) Máy rửa chén dạng băng chuyền:

Đặc điểm: Có băng chuyền di chuyển liên tục, chén bát được xếp lên băng chuyền và di chuyển qua các khu vực rửa, xả và sấy. Công suất rửa lớn, phù hợp với các nhà hàng, khách sạn, khu bếp ăn tập thể quy mô lớn. Có thể rửa nhiều loại chén bát khác nhau, bao gồm nồi, chảo lớn. Hoạt động tự động hoàn toàn, tiết kiệm thời gian và nhân công.

Ưu điểm: Công suất rửa lớn. Có thể rửa nhiều loại chén bát khác nhau. Hoạt động tự động hoàn toàn.

Nhược điểm: Kích thước lớn, cần nhiều diện tích lắp đặt. Giá thành cao hơn so với các loại máy rửa chén khác. Cấu tạo phức tạp, cần bảo trì thường xuyên hơn.

 d) Máy rửa chén dạng giỏ:

Đặc điểm: Có nhiều giỏ đựng chén bát riêng biệt, có thể tháo lắp dễ dàng. Phù hợp với các nhà hàng, khách sạn có nhiều loại chén bát khác nhau. Có thể điều chỉnh vị trí các giỏ để phù hợp với kích thước chén bát. Dễ dàng vệ sinh và bảo trì.

Ưu điểm: Phù hợp với nhiều loại chén bát khác nhau. Dễ dàng điều chỉnh vị trí các giỏ. Dễ dàng vệ sinh và bảo trì.

Nhược điểm: Công suất rửa trung bình. Cần nhiều diện tích lắp đặt. Giá thành cao hơn so với máy rửa chén dạng lồng xoay.

2.2 Phân loại theo công suất:

Máy rửa chén công nghiệp mini: Công suất rửa 300 – 600 chén bát mỗi giờ, phù hợp cho nhà hàng, quán ăn nhỏ.

Máy rửa chén công nghiệp: Công suất rửa 600 – 1200 chén bát mỗi giờ, phù hợp cho nhà hàng, quán ăn cỡ vừa.

Máy rửa chén công nghiệp lớn: Công suất rửa từ 1200 chén bát mỗi giờ trở lên, phù hợp cho bếp ăn tập thể, khu bếp công nghiệp lớn.

2.3 Phân loại theo nguồn gốc xuất xứ:

a) Máy rửa chén Việt Nam:

Nhóm máy này được sản xuất bởi các thương hiệu trong nước như DIWA, KOSAKA,…

Ưu điểm: giá thành hợp lý, phù hợp với nhu cầu của người Việt Nam.

Nhược điểm: mẫu mã chưa đa dạng, chất lượng có thể không bằng máy rửa chén châu Âu.

b) Máy rửa chén châu Âu:

Nhóm máy này được sản xuất bởi các thương hiệu nổi tiếng như Electrolux, Winterhalter, Meiko,…

Ưu điểm: chất lượng cao, độ bền bỉ, tiết kiệm năng lượng.

Nhược điểm: giá thành cao.

c) Máy rửa chén Trung Quốc:

Nhóm máy này có giá thành rẻ hơn so với máy rửa chén châu Âu.

Tuy nhiên, chất lượng và độ bền có thể không được đảm bảo.

3. Nguyên lý hoạt động của máy rửa chén công nghiệp

Máy rửa chén công nghiệp hoạt động dựa trên nguyên lý phun nước áp lực cao kết hợp với nước nóng và hóa chất tẩy rửa để làm sạch chén bát. Dưới đây là phân tích chi tiết từng bước trong quy trình hoạt động của máy:

Xếp chén bát:

Bước đầu tiên là xếp chén bát vào giá đỡ bên trong khoang rửa của máy. Giá đỡ được thiết kế để phù hợp với nhiều loại chén bát khác nhau, đảm bảo nước và hóa chất tẩy rửa có thể tiếp xúc đến mọi ngóc ngách.

Nên xếp chén bát theo hướng nghiêng để nước chảy dễ dàng và không bị đọng lại.

Tránh xếp chén bát quá sát nhau để đảm bảo nước và hóa chất tẩy rửa có thể lưu thông tốt.

Không nên xếp các vật dụng không chịu được nhiệt độ cao hoặc dễ vỡ vào máy rửa chén.

Chọn chương trình rửa:

Hầu hết các máy rửa chén công nghiệp đều có nhiều chương trình rửa khác nhau để phù hợp với nhu cầu sử dụng của người dùng.

Các chương trình rửa phổ biến bao gồm:

Rửa nhanh: Phù hợp cho chén bát bám bẩn nhẹ.

Rửa kỹ: Phù hợp cho chén bát bám bẩn nhiều.

Rửa khử trùng: Phù hợp cho chén bát cần được khử trùng.

Người dùng cần lựa chọn chương trình rửa phù hợp với loại chén bát và mức độ bám bẩn.

Rửa chén bát:

Sau khi chọn chương trình rửa, máy sẽ tự động thực hiện quy trình rửa.

Nước nóng được bơm vào khoang rửa và được phun qua hệ thống vòi phun áp lực cao.

Nước phun sẽ tiếp xúc đến mọi ngóc ngách của chén bát, giúp loại bỏ dầu mỡ, thức ăn thừa và vi khuẩn.

Hóa chất tẩy rửa cũng được hòa vào nước để tăng hiệu quả làm sạch.

Thời gian rửa sẽ phụ thuộc vào chương trình rửa được lựa chọn.

Xả nước:

Sau khi kết thúc quá trình rửa, nước bẩn sẽ được xả ra ngoài.

Hệ thống lọc sẽ loại bỏ các cặn bẩn trong nước, đảm bảo nước thải được xử lý an toàn.

Sấy khô (tùy chọn):

Một số máy rửa chén công nghiệp có hệ thống sấy khô giúp chén bát khô ráo sau khi rửa.

Hệ thống sấy khô có thể sử dụng hơi nóng hoặc quạt gió để làm khô chén bát.

Việc sử dụng hệ thống sấy khô giúp tiết kiệm thời gian và công sức lau chén bát sau khi rửa.

4. KẾT LUẬN

Máy rửa chén công nghiệp là thiết bị chuyên dụng để làm sạch chén bát, ly tách, dụng cụ ăn uống với công suất lớn, phù hợp cho các nhà hàng, quán ăn, bếp ăn tập thể, khu bếp công nghiệp,…

Mong với những chia sẽ của DIWA mọi người có thể có thêm kiến thức về thiết bị bếp công nghiệp cũng như công dụng giúp ích cho gian bếp thêm hiệu quả và tối ưu hơn.

Quý khách có nhu cầu cần tư vấn lắp đặt thiết bị bếp công nghiệp xin LH hotline 0934 161 695 – 0972 070 838 hoặc nhấp vào đây.
DIWA CO.,LTD  rất hân hạnh được hợp tác cùng quý khách!

—————————————————————————————

CÔNG TY TNHH DIWA

Showroom: 208/22 đường 138, KP 4, P. Tân Phú, Tp. Thủ Đức, Tp. HCM
Hotline: 0934 161 695 – 0972 070 838
Email: diwavina@gmail.com
MST: 0314251773 do sở kế hoạch và đầu tư TP.HCM cấp ngày 27/02/2017