Việc nấu cơm ngon đã trở thành một phần không thể thiếu trong bất kỳ bữa ăn nào, từ gia đình nhỏ đến các nhà hàng, quán ăn lớn. Tuy nhiên, nấu cơm ngon với số lượng lớn lại là một thách thức lớn đối với nhiều đầu bếp và người quản lý bếp. Làm thế nào để hạt cơm chín đều, mềm dẻo và thơm ngon mà không bị khô, sống hoặc cháy? Dưới đây là những bí quyết quan trọng giúp bạn nấu cơm số lượng lớn một cách ngon lành và thành công.

1. Bí Quyết Chọn Gạo Phù Hợp Cho Món Cơm Ngon

Gạo là yếu tố quyết định đến chất lượng của món cơm. Việc lựa chọn đúng loại gạo sẽ giúp cơm có độ dẻo, thơm và ngọt tự nhiên. Đối với việc nấu cơm số lượng lớn, bạn nên ưu tiên các loại gạo tẻ, như gạo tám, gạo ST25, hoặc gạo thơm đặc sản. Những loại gạo này không chỉ có hương vị thơm ngon mà còn có khả năng giữ độ ẩm tốt, giúp cơm không bị khô hoặc dính quá nhiều.

• Gạo tám: Dẻo, mềm và có mùi thơm nhẹ.
• Gạo ST25: Đạt giải cao về chất lượng, gạo dẻo, ngọt và thơm.
• Gạo nếp: Thường dùng cho các món xôi hoặc bánh chưng, nhưng nếu bạn cần cơm có độ dẻo và kết dính cao thì có thể trộn một ít gạo nếp với gạo tẻ.

Hãy nhớ rằng, việc lựa chọn gạo phụ thuộc vào nhu cầu của bạn và sở thích của thực khách. Nếu có thể, hãy thử nghiệm với một lượng nhỏ trước khi nấu số lượng lớn để tìm ra loại gạo phù hợp nhất.

2. Lượng Nước – Yếu Tố Quan Trọng Để Cơm Chín Đều

Một trong những yếu tố quan trọng nhất khi nấu cơm là tỷ lệ nước và gạo. Việc cân bằng lượng nước đúng cách sẽ đảm bảo cơm chín đều, không bị sống hoặc nhão. Tuy nhiên, nấu cơm với số lượng lớn yêu cầu sự chính xác cao hơn.

• Tỷ lệ nước và gạo: Thông thường, tỷ lệ lý tưởng cho việc nấu cơm là 1:1,2 (1 chén gạo: 1,2 chén nước) đối với gạo tẻ. Tuy nhiên, nếu bạn muốn cơm mềm hơn, có thể tăng tỷ lệ nước một chút, nhưng không quá nhiều để tránh cơm bị nhão.
• Cách kiểm tra nước: Sau khi thêm nước vào nồi, bạn có thể dùng ngón tay đo độ cao của nước trên bề mặt gạo. Nếu mức nước khoảng 1 đốt ngón tay trên gạo, đó thường là dấu hiệu cho thấy nước đã đủ.

Với việc nấu cơm số lượng lớn, bạn có thể cần điều chỉnh một chút theo từng loại gạo, nhưng hãy luôn giữ nguyên tắc rằng cơm cần đủ nước để chín đều và không quá nhiều để tránh làm cơm bị nhão.

3. Vo Gạo Đúng Cách – Bước Khởi Đầu Cho Món Cơm Ngon

Vo gạo là bước quan trọng nhưng thường bị bỏ qua khi nấu cơm số lượng lớn. Việc vo gạo đúng cách không chỉ giúp loại bỏ bụi bẩn mà còn làm giảm bớt tinh bột dư thừa, giúp cơm không bị dính hoặc cháy dưới đáy nồi.

• Cách vo gạo: Hãy vo gạo nhẹ nhàng, không nên chà sát mạnh tay vì điều này có thể làm mất đi các dưỡng chất quan trọng. Bạn chỉ cần xả nước 2-3 lần là đủ. Tránh vo quá kỹ vì sẽ làm mất đi lớp dầu tự nhiên và dưỡng chất của gạo.
• Ngâm gạo: Đối với một số loại gạo đặc biệt, việc ngâm gạo trong nước từ 10-15 phút trước khi nấu sẽ giúp hạt gạo nở đều hơn và cơm chín mềm, dẻo hơn.

4. Sử Dụng Nồi Nấu Cơm Phù Hợp

Thiết bị nấu cơm cũng là một yếu tố quan trọng quyết định chất lượng cơm, đặc biệt là khi nấu số lượng lớn. Đối với những bếp công nghiệp, nhà hàng, việc lựa chọn nồi nấu cơm chất lượng cao, có dung tích lớn và khả năng điều chỉnh nhiệt độ hợp lý sẽ giúp cơm chín đều và ngon hơn.

• Nồi cơm điện công nghiệp: Sử dụng nồi cơm điện công nghiệp là lựa chọn phù hợp cho việc nấu cơm số lượng lớn. Những loại nồi này thường có dung tích lớn, khả năng giữ nhiệt tốt và đảm bảo cơm chín đều ở tất cả các phần.
• Nồi hơi công nghiệp: Nếu bạn cần nấu cơm cho hàng trăm hoặc hàng ngàn người, nồi hơi công nghiệp là lựa chọn tối ưu. Loại nồi này không chỉ có dung tích lớn mà còn có khả năng giữ nhiệt và phân phối nhiệt đều, giúp cơm không bị cháy hay sống.

5. Giữ Nhiệt Đúng Cách – Đảm Bảo Cơm Luôn Mềm Ngon

Khi nấu cơm số lượng lớn, việc giữ nhiệt đúng cách sau khi cơm chín là rất quan trọng. Bạn cần đảm bảo cơm không bị khô hoặc quá mềm khi để lâu.

• Ủ cơm: Sau khi cơm chín, hãy ủ cơm trong nồi ít nhất 10-15 phút để cơm “nghỉ” và các hạt cơm có thời gian hấp thụ hết nước. Điều này giúp hạt cơm mềm và không bị vỡ khi xới lên.
• Giữ ấm cơm: Nếu không thể phục vụ cơm ngay sau khi nấu, bạn nên giữ cơm ở chế độ giữ ấm, hoặc sử dụng các thiết bị chuyên dụng để giữ cơm nóng mà không làm mất đi độ ẩm tự nhiên của cơm.

6. Kinh Nghiệm Xới Cơm – Đảm Bảo Cơm Không Bị Dính Hay Cháy

Việc xới cơm sau khi nấu là một kỹ thuật đơn giản nhưng lại đóng vai trò quan trọng trong việc đảm bảo cơm không bị dính hay cháy ở đáy nồi. Sau khi cơm đã “nghỉ” đủ thời gian, hãy sử dụng một cái muỗng hoặc vá xới cơm nhẹ nhàng từ dưới lên trên để tách các hạt cơm ra mà không làm nát chúng.

7. Đề Xuất Tủ Nấu Cơm Công Nghiệp – Giải Pháp Hoàn Hảo Cho Nấu Cơm Số Lượng Lớn

Nếu bạn cần nấu cơm với số lượng lớn hàng ngày, đặc biệt là trong các nhà hàng, quán ăn hoặc bếp ăn công nghiệp, thì việc đầu tư vào một chiếc Tủ Nấu Cơm Công Nghiệp 10 Khay Nấu DW10K-DT là một giải pháp lý tưởng. Tủ nấu cơm này không chỉ giúp bạn nấu được số lượng cơm lớn một cách nhanh chóng và đồng đều mà còn giữ cho cơm luôn mềm dẻo và thơm ngon.

• Công suất lớn: Với 10 khay nấu, tủ nấu cơm công nghiệp DW10K-DT có thể nấu lên đến 30-50 kg gạo trong một lần, đủ để phục vụ cho hàng trăm suất ăn.
• Công nghệ hơi nước đối lưu: Giúp cơm chín đều từ trên xuống dưới mà không bị cháy hay sống, đồng thời giữ được độ ẩm tự nhiên của cơm.
• Thiết kế chắc chắn: Vỏ tủ được làm từ inox chất lượng cao, đảm bảo độ bền lâu dài và dễ dàng vệ sinh sau khi sử dụng.

Tủ nấu cơm công nghiệp là giải pháp hoàn hảo cho những ai đang tìm kiếm cách nấu cơm số lượng lớn mà vẫn đảm bảo chất lượng, hạt cơm chín đều, mềm dẻo và không bị cháy. Đầu tư vào thiết bị này sẽ giúp bạn tiết kiệm thời gian, công sức và đảm bảo sự hài lòng của thực khách.

Quý khách có nhu cầu cần tư vấn lắp đặt thiết bị bếp công nghiệp xin LH hotline 0934 161 695 – 0972 070 838 hoặc nhấp vào đây

DIWA CO.,LTD  rất hân hạnh được hợp tác cùng quý khách!

————————————————————————————————–

CÔNG TY TNHH DIWA

Showroom: 208/22 đường 138, KP 4, P. Tân Phú, Tp. Thủ Đức, Tp. HCM
Hotline: 0934 161 695 – 0972 070 838
Email: diwavina@gmail.com
MST: 0314251773 do sở kế hoạch và đầu tư TP.HCM cấp ngày 27/02/2017